【フランス】鯖缶とじゃがいものマスタードグリル 他

レシピ

バゲット

1. バゲットはカットしてトースターで焼く。オイルは好みで付けながら食べる。

鯖缶とじゃがいものマスタードグリル

1. じゃがいもは丸のまま薄切りにし水にさらしておく。たまねぎは半月の薄切りにする。
2. 水気をきったじゃがいも、たまねぎ、オリーブオイルを耐熱容器に入れ、かるくラップをかけて電子レンジ500Wで3分加熱する。
3. マヨネーズ、粒マスタード、クミンは混ぜ合わせておく。
4. グラタン皿に②、鯖缶、③の順に重ね、パン粉を振りかけてオリーブオイルをかけ、オーブントースターで5分（焼き色がつくまで）焼く。
5. 焦げないようにアルミホイルをかぶせ、さらに5分焼く。

セロリとグリンピースのスープ

1. セロリは薄切りにし、鍋にオリーブオイルをひいて炒める。
2. グリンピースを加えて炒め合わせる。
3. 水、白ワイン、コンソメ、塩を加えて弱火で5分煮る。
4. カップに盛り付け、仕上げに黒こしょうを振る。

しいたけの赤ワイン煮

1. しいたけは軸は付いたまま、軸の先端の固い部分は切り落とし、1/2〜1/4に切る。
2. 鍋にしょうが、赤ワイン、バルサミコ酢、塩、はちみつ、八角、クローブ、こしょうを入れて沸かす。
3. しいたけを加えてフタをし、弱火で10分煮込む。

タルトタタン

1. りんごは薄めのくし切り（1/16くらい）にしておく。
2. フライパンに砂糖、水を入れて中火にかけ、茶色のカラメルになったら火を止める。
3. りんご、バター、レモン汁を加え、りんご全体がカラメル色になりしんなりするまで5分程炒める。
4. パイシートを型に合わせて伸ばしてカットし、全体にフォークで穴を開け、冷蔵庫に入れておく。
5. オーブンを180℃に予熱する。
6. ③のりんごを型にびっちり敷き詰め、残った汁もかけて、オーブンで30〜40分焼く。
7. 焼きあがったら熱いうちにヘラなどでりんごを型に押し込み、④のパイシートをかぶせ、再び180℃のオーブンで30〜40分焼く。
8. 焼きあがったら、粗熱をとって冷蔵庫で3〜4時間冷やす。
9. 型を湯煎で温め、皿をかぶせて上下を返し、型から外す。
10. 盛り付けたら、仕上げにシナモンパウダーを振る。